「癒す」という言葉、流行り始めた頃は
ピンとこなかったけど、最近腑に落ちます。
ずっと以前にＴＶで観て以来、調理用の水にはほとんどの
場合、「昆布水」を使用しています。
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水（約300mL）に対し、だし昆布（約10×10cm）を
浸け置きします。できれば３０分間以上が目安。
だし昆布は、ハサミなどでできるだけ細かくします。
煮物などの和食では、短めの煮込み時間でも、じっくり
仕上げたような味になりますし、意外にも、グラタンや
スープなどの洋食にもおすすめです。
市販のルウやキットも十分美味しいけれど、「昆布水」
なら、さらに味に深みが出て、絶品料理に。
是非お試しください。
